台式三杯鸡

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

台式三杯鸡的主料

鸡翅根：600克

青椒：半个

红椒：半个

3人份

台式三杯鸡的辅料

酒酿：500克

老抽：15克

生抽：30克

罗勒叶：1把

大蒜：1头

姜：1块

小葱：2棵

盐：少许

香油：少许

台式三杯鸡的做法步骤

步骤1

鸡翅根泡水10分钟；

步骤2

剁成两半；

步骤3

入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；

步骤4

配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水；

步骤5

罗勒摘下来，青红椒去籽切块；

步骤6

炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味；

步骤7

鸡腿入锅煸炒2分钟；

步骤8

倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水；

步骤9

汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色；

步骤10

罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。

台式三杯鸡的成品图

台式三杯鸡的烹饪技巧

1.现在提倡低脂饮食，所以“三杯”中的芝麻香油可省略或者少放；
2.酒酿过滤掉糯米粒，可使成品利索；酒酿是甜的，无需再额外放糖；
3.罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品打折扣；用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。