炕土豆

工艺： 煎

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

炕土豆的主料

土豆：1斤

3人份

炕土豆的辅料

辣椒粉：1勺

孜然粉：1勺

蒜末：1勺

炕土豆的做法步骤

步骤1

准备小土豆，用清水清洗干净

步骤2

小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了

步骤3

蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮

步骤4

锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。

步骤5

放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可

炕土豆的成品图

炕土豆的烹饪技巧

1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好
2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长
3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮
4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂
5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。
6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。
7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜