家常炒面

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

家常炒面的主料

干面饼：1个

胡萝卜丝：30克

小葱：2根

芹菜：1根

鸡蛋：1个

2人份

家常炒面的辅料

食用油：适量

酱油：2汤匙

家常炒面的做法步骤

步骤1

备好食材，将芹菜和小葱分别摘洗干净，葱梗用刀背拍几下再切成段，胡萝卜去皮刨成丝；

步骤2

面饼放入大碗里，倒入没过表面的开水浸泡片刻，软化后捞起，用凉水冲洗一遍，沥干备用；

步骤3

热锅，倒入食用油，鸡蛋打散后倒入锅中，大火煎至凝固，再用筷子划散成不规则的蛋片，盛起备用；

步骤4

继续烧热炒锅，倒入适量食用油，先将葱头和芹菜梗炒香；

步骤5

接着倒入泡软的面条，胡萝卜丝，用筷子快速翻炒十几个来回；

步骤6

调入酱油，撒下葱叶和芹菜叶，快速翻炒均匀，香喷喷。懒人最爱炒面条就做好了。

家常炒面的成品图

家常炒面的烹饪技巧

食尚小贴士：

1.面条用量不多，1汤匙酱油足够咸味了，再加盐会过咸。

2.煮好的面条一定将其过一遍凉水，能够增加面条的韧劲，提升口感。面条不能煮得太熟，否则炒的时候会碎。