心形椰蓉面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

心形椰蓉面包的主料

高筋面粉：250克

清水：105克

黄油：50克

椰蓉：65克

2人份

心形椰蓉面包的辅料

奶粉：30克

白砂糖：60克

酵母：3克

食盐：3克

全蛋液：80克

炼乳：25克

心形椰蓉面包的做法步骤

步骤1

把除了做椰蓉馅和黄油以外的所有食材通通倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵

步骤2

面团揉光滑，能拉出来粗膜，然后加入软化好的黄油继续揉，直到揉出手套膜就可以了

步骤3

面团整理光滑放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至至2倍到2.5倍，戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

步骤4

取出面团轻轻拍打，排除里面多余的空气，然后平均分成九等份

步骤5

面团表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

准备椰蓉馅。黄油软化后加入细砂糖混合均匀，鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，然后倒入椰蓉、奶粉，搅拌均匀

步骤7

将椰蓉馅平均分成九等份，大概是18克一个，搓圆备用

步骤8

面团静置后轻轻拍打，擀成薄片

步骤9

放入椰蓉馅小球，收口收紧

步骤10

再次按扁，擀成牛舌状，力度轻柔一点，避免弄破面皮，薄厚尽量拍一致

步骤11

将面皮先竖着对折一下，再横着对折一下，封口处用手稍微捏一下

步骤12

从中间切开，分开就成一个漂亮的心形了

步骤13

盖上保鲜膜，再次发酵至两倍到2.5倍大

步骤14

发酵好以后表层刷上一层鸡蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤18分钟

心形椰蓉面包的成品图

心形椰蓉面包的烹饪技巧

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