芸豆饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

芸豆饺子的主料

面粉 ：500克

猪肉 ：600克

芸豆：

3人份

芸豆饺子的辅料

葱姜：适量

油 ：15克

盐：10克

生抽 ：10克

醋 ：3克

蚝油：5克

芸豆饺子的做法步骤

步骤1

首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。猪肉剁成肉泥，剁肉的时候记得中间加三次清水，也可以是老汤，要让水充分的融入到肉馅中，这样可以保证饺子馅鲜美多汁。芸豆去掉豆筋，放入锅中煮，开锅后继续煮三分钟挺火焖两分钟，捞出晾凉剁成碎。其余辅料备齐

步骤2

肉馅放入调馅的盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好是搅拌上劲，口感更好。如果是肉太瘦，或者是牛羊肉，可以加入一个蛋清，来增加肉馅的滑嫩。

步骤3

放入葱姜碎，记得芸豆馅饺子，要多放点葱碎，味道更好。

步骤4

剁碎的芸豆，用手挤掉多余的水份，加入到肉馅中，搅拌均匀即是美味饺子馅。

步骤5

取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可。

步骤6

反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！

芸豆饺子的成品图

芸豆饺子的烹饪技巧

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