肉酿苦瓜

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

肉酿苦瓜的主料

苦瓜：2根

肉馅：200克

2人份

肉酿苦瓜的辅料

胡萝卜：60克

枸杞：6粒

大葱：20克

姜：20克

盐：1克

生抽：10毫升

淀粉：5克

蚝油：10毫升

香油：5毫升

肉酿苦瓜的做法视频

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肉酿苦瓜的做法步骤

步骤1

准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。

步骤2

接下来我们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。

步骤3

将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈，然后分别在上面点缀上一颗枸杞。

步骤4

蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。

步骤5

取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

肉酿苦瓜的成品图

肉酿苦瓜的烹饪技巧

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其里面的白膜，最好用勺子将其全部刮干净。
2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。