牛乳盒子蛋糕
来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-12-03 09:21:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 一天
难度: 中级掌勺
牛乳盒子蛋糕的主料
蛋白液:100克
糖:30克
低粉:30克
牛奶:35克
色拉油:30克
2人份牛乳盒子蛋糕的辅料
牛奶:120克
淡奶油:120克
糖:15克
炼乳:45克
玉米淀粉:8克
吉利丁:1片
饼干:6片
奥利奥饼干末:10克
牛乳盒子蛋糕的做法步骤
步骤1
先制作蛋糕片。将牛奶和色拉油混合均匀。
步骤2
筛入低粉拌匀。
步骤3
蛋白液分三次加糖,打至湿性发泡。
步骤4
将蛋白和面糊混合,倒入正方形烤盘中,抹平表面。放入烤箱中,170度烘烤12分钟。取出晾凉备用。
步骤5
再来制作牛乳酱。将牛奶、淡奶油、糖、炼乳、玉米淀粉倒入容器中,混合至表面无粉状。
步骤6
小火加热,一边加热一边不停搅拌,直到液体变得浓稠。然后将泡软的吉利丁放入,搅至融化。
步骤7
用蛋糕模将蛋糕片切出适合的大小。
步骤8
先取一片蛋糕片,铺在盒子底部,然后倒入一部分牛乳酱。铺上饼干,继续倒入一部分牛乳酱。再放一片蛋糕片,最后用牛乳酱封顶。
步骤9
牛乳酱要没过蛋糕片,然后放冰箱冷藏至凝固。
步骤10
吃前,表面分散撒上奥利奥饼干末即可。
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牛乳盒子蛋糕的成品图
牛乳盒子蛋糕的烹饪技巧
1.如果没有蛋白液,只需要用普通鸡蛋就行,蛋黄加到面糊里。
2.加热牛乳酱的时候,一定要不停搅拌,否则容易糊底。
3.饼干用的是酥性饼干,在冷藏过后会变软,没有可以不放,多加一层蛋糕片。