虎皮青椒

工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 未知

虎皮青椒的主料

青椒：3个

3人份

虎皮青椒的辅料

大蒜：4瓣

虎皮青椒的做法步骤

步骤1

准备所需食材；

步骤2

将青椒摘去蒂，清洗干净，然后用刀背将青椒拍扁，切成小段，大蒜拍扁去掉外皮后切碎备用；

步骤3

调一碗酱汁，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1平勺白糖、半碗清水，搅拌均匀备用；

步骤4

炒锅置于火上，烧干底部水分后无需加油，直接下入青椒，中小火慢慢煸炒，并时不时翻动一下，中途用锅铲轻轻按压使青椒受热更均匀，直至青椒中的水分煸干；

步骤5

直到青椒的表面变皱，并且开始起皮的时候，将青椒推至一旁，倒入少许食用油，再放入蒜末翻炒出香味，再与青椒翻炒均匀；

步骤6

再均匀淋入事先调好的酱汁，大火煮沸后中小火焖煮5分钟左右，直至汤汁明显减少，青椒也吸满了汤汁，这样虎皮青椒就做好了，装盘出锅就可以食用了。

虎皮青椒的成品图

虎皮青椒的烹饪技巧

1、如果口感较重或者较轻，则可以适量减少份量，或者喜欢甜口，也可以多加一点点白糖等等，具体根据自己口味；其次，酱汁多少也可以根据自己喜好增减，酱汁太多则会煮入味，但容易煮烂等；