椰香戚风蛋糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-12-09 23:12:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 初中水平
椰香戚风蛋糕的主料
低粉：50克
鸡蛋：159克
3人份椰香戚风蛋糕的辅料
玉米油：24克
鲜牛奶：24克
盐：0.5克
原味椰粉：16克
白糖：54克
柠檬汁：数滴
椰香戚风蛋糕的做法步骤
步骤1
蛋清蛋白分别放入无油无水容器中。
步骤2
蛋清加入柠檬汁，打散。
步骤3
蛋白分三次加入36克白糖。
步骤4
打至偏干性发泡。打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤5
蛋黄加入18克白糖。
步骤6
加入玉米油，打匀。
步骤7
加入鲜牛奶，搅打至乳化状态。
步骤8
筛入面粉。
步骤9
划之字拌匀至无干粉颗粒。
步骤10
加入椰粉，拌匀。
步骤11
蛋白从冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黄糊中。
步骤12
切拌均匀。
步骤13
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，上下切拌均匀。
步骤14
蛋糕糊倒入模模中，用双手端住，在台面上用力震两下，磕出气泡。
步骤15
烤箱预热。蛋糕模送入烤箱，烤箱中下层，上下火180度，烘焙35分钟。 烤好的蛋糕倒扣排气、晾凉、脱模即可食用。
椰香戚风蛋糕的成品图
