不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-12-01 13:37:01
工艺: 烘焙
口味: 奶香味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的主料
高筋面粉:260克
紫薯泥:138克
奶粉:20克
鸡蛋:1个
牛奶:60克
零卡糖:30克
椰子油:20克
不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的辅料
耐高糖酵母:4克
盐:1克
全蛋液:少许
酥粒:少许
不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的做法步骤
步骤1
准备好全部食材。
步骤2
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
步骤3
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤4
加入软化好的椰子油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤5
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
步骤6
简单排气后平均分成12份,收拢光滑放入发酵盒,松弛20分钟。
步骤7
松弛好的面团一个个排气滚圆,放入模具
步骤8
送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。
步骤9
取出模具,表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上酥粒,同时预热烤箱。
步骤10
最后放入预热好的烤箱,3D热风165度烘烤25分钟左右。(一般平炉烤箱建议180度25分钟左右)
不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的成品图
不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的烹饪技巧
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.酥粒的做法:黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖,筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。