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不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-12-01 13:37:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的主料

高筋面粉:260克

紫薯泥:138克

奶粉:20克

鸡蛋:1个

牛奶:60克

零卡糖:30克

椰子油:20克

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的辅料

耐高糖酵母:4克

盐:1克

全蛋液:少许

酥粒:少许

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的做法步骤

步骤1

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

准备好全部食材。

步骤2

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤3

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

加入软化好的椰子油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。

步骤6

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

简单排气后平均分成12份,收拢光滑放入发酵盒,松弛20分钟。

步骤7

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

松弛好的面团一个个排气滚圆,放入模具

步骤8

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。

步骤9

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

取出模具,表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上酥粒,同时预热烤箱。

步骤10

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!的步骤

最后放入预热好的烤箱,3D热风165度烘烤25分钟左右。(一般平炉烤箱建议180度25分钟左右)

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的成品图

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!成品图

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不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!成品图

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好吃哟!成品图

不加一滴水的紫薯酥粒排包,低脂松软超好的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.酥粒的做法:黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖,筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。

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