红枣糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

红枣糕的主料

鸡蛋：4个

牛奶：60克

红糖：100克

去核大枣：70克

低筋面粉：150克

2人份

红枣糕的辅料

泡打粉：3克

玉米油：80克

红枣糕的做法步骤

步骤1

把红枣切成枣粒，红枣粒吃起来会比较有口感，也可以打成红枣泥，这样会比较细腻

步骤2

红枣里面加入牛奶和植物油，浸泡30分钟，吸收了牛奶和植物油的红枣，味道会更加浓郁丰富

步骤3

找一个大碗，打入四个鸡蛋，再倒入红糖

步骤4

打蛋器先开低档再换成中档，在即将打发时再换回低档，全蛋相比蛋清会比较不容易打发，所以在即将打发时一定要注意观察，打到纹路比较明显，画一个八字形状比较不容易消失即可

步骤5

再过筛低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法翻拌均匀，，切忌不可以画圆圈进行混合，避免消泡

步骤6

再倒入提前浸泡好的红枣，翻拌均匀

步骤7

将面糊倒入模具，震动两三下排出气泡，再放入提前预热好的烤箱，175度烤25分钟

红枣糕的成品图

红枣糕的烹饪技巧

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