小巧一口桃酥，酥脆掉渣

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的主料

固态猪油 ：120克

糖粉/细砂糖：80克

中筋面粉：170克

玉米淀粉：30克

常温蛋黄：3个

盐：1克

小苏打：2克

泡打粉：3克

3人份

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的辅料

辅料:黑白芝麻 ：适量

蛋黄液：适量

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的做法步骤

步骤1

1、固态猪油提前取出回温软化，准备其他材料。

步骤2

2、所有粉类混合均匀。

步骤3

3、猪油放入打面桶中，倒入糖粉/细砂糖（糖粉会更好打发一些，建议用糖粉）。

步骤4

4、1档打混合，

步骤5

5、转4-5档打至糖融化，成顺滑状态，分3次加入蛋黄（可预留小半个蛋黄刷表面用）。

步骤6

6、打至混合再加下一次，直到蛋黄全部加完，打成如图顺滑细腻，K桨提起呈现顺滑尖角。

步骤7

7、筛入粉类，切拌压拌成团，

步骤8

8、分20克一个，可制作21个，分盘烤。搓圆后从中间按扁。刷蛋黄液，撒黑白芝麻。

步骤9

9、放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤10

9、全部烤完取出冷凉，密封保存！酥脆可口的小桃酥就完成啦！看会了么？

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的成品图

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的烹饪技巧

注意：1、泡打粉、小苏打不要省略。
2、桃酥胚要间隔开一些，烘烤会膨胀。
3、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考。请根据自家烤箱调整哦！