驴打滚

工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

驴打滚的主料

黄豆：300克

糯米粉：120克

玉米淀粉：30克

2人份

驴打滚的辅料

白沙糖：50克

色拉油：30克

水：15毫升

红豆沙：适量

驴打滚的做法步骤

步骤1

黄豆洗净晾干。

步骤2

开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）

步骤3

冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。

步骤4

启动破壁机打粉功能。

步骤5

把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

步骤6

打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）

步骤7

盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

步骤8

慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。

步骤9

待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

步骤10

将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。

步骤11

放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。

步骤12

蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。

步骤13

在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。

步骤14

再在上面撒上一层黄豆粉。

步骤15

用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

步骤16

糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。

步骤17

将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）

步骤18

提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

步骤19

用刀将糯米卷切成均等的小段。

将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧

驴打滚的成品图

驴打滚的烹饪技巧

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