银耳红枣羹

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

银耳红枣羹的主料

银耳：1朵

3人份

银耳红枣羹的辅料

红枣：10颗

冰糖：适量

银耳红枣羹的做法步骤

步骤1

干银耳先用水冲洗两遍，再用清水浸泡上，大约1小时，就看到银耳表面软烂，把银耳切去根部，一朵朵分开就可以了

步骤2

大红枣洗干净，放入锅中加热，用平底锅煎烤，干烤，什么也不放，把红枣的表面烤的有一点点微糊状，但不能糊了即可

步骤3

烤好的红枣晾凉，剪开去掉核。红枣烘烤后属于热性，枣核要去掉，不然容易上火

步骤4

泡发的银耳撕小朵，放入砂锅中，加入足量的水，水要看银耳的量添加，一次加够，不要太少了

步骤5

砂锅烧开后，小火大约煮30分钟，银耳熬煮到还没软烂但已经有点软嫩的样子

步骤6

然后再放入红枣和冰糖，继续再煮约20分钟

步骤7

最后，银耳煮成软烂有胶质，红枣也软面的样子就好了

步骤8

好吃又滋补的美味，一碗不到5元钱，绝对滋补

银耳红枣羹的成品图

银耳红枣羹的烹饪技巧

红枣经过开始的烘烤，已经处于半熟的状态了，这样的红枣比较好煮，所以后放的。烤红枣的时候要注意，不要烤糊了，用筷子多拨动，让红枣的一圈都受热，大约烘烤5分钟的时间就差不多。
冰糖的量自己把握就行，但是不要不放，第一冰糖能提升这碗汤的口味，第二，冰糖还要去火润肺的功能呢，适当吃点很健康！