桂花千层马蹄糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-12-17 17:34:01
工艺： 蒸
口味： 甜味
时间： 2小时
难度： 中级掌勺
桂花千层马蹄糕的主料
清水：840克
马蹄粉：180克
椰浆：200克
2人份桂花千层马蹄糕的辅料
白砂糖：80克
红糖：80克
糖桂花：50克
桂花千层马蹄糕的做法步骤
步骤1
马蹄粉中加入清水，搅拌均匀，然后过筛一下，这样会更细腻
步骤2
小锅里面倒入红糖、清水，开小火煮到红糖溶化微沸的状态
步骤3
舀一勺调好的马蹄粉浆大概50克，边搅拌边倒入小锅里面，搅拌至有一点浓稠的状态
步骤4
离火静置二分钟，然后边搅拌边倒入调好的马蹄粉粉浆里面，倒入糖桂花，搅拌均匀备用
步骤5
再调一些马蹄粉浆，同样将马蹄粉和清水搅拌均匀，过筛一下
步骤6
小锅里面倒入椰浆、清水、白砂糖，开小火煮到微沸
步骤7
同样是把调好的马蹄粉浆舀50克左右，边搅拌边倒进去，混合至有点浓稠的状态
步骤8
静置二分钟以后，边搅拌边倒入调好的马蹄粉浆里面，这样就能得到两种颜色的马蹄粉浆了（白色和红色的粉浆）
步骤9
盘底先舀一勺红糖，粉浆厚度根据喜好来决定
步骤10
放入开水锅中，大火蒸三分钟，然后舀入白色的粉浆，铺均匀以后再次大火蒸三分钟
步骤11
接下来就按照这个步骤，红糖和白糖的依次交替
步骤12
最后一层舀进去以后，大火蒸十分钟，完全蒸熟
步骤13
离火以后，等到完全放凉，脱模切块，桂花千层马蹄糕就完成了
桂花千层马蹄糕的成品图
