红糖黑米桂花糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-12-11 13:28:01
工艺： 蒸
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 新手尝试
红糖黑米桂花糕的主料
黑米：60克
大米：40克
糯米粉：20克
鸡蛋：2个
牛奶：100克
红糖：20克
白砂糖：30克
玉米油：10克
3人份红糖黑米桂花糕的辅料
桂花：1克
红糖黑米桂花糕的做法步骤
步骤1
准备好食材：黑米60克、大米20克、糯米粉20克、大鸡蛋2个、牛奶100克、红糖20克、白砂糖30克、玉米油10克、桂花1克；
步骤2
将黑米和大米放入破壁机打成粉末；
步骤3
越细越好，过筛备用；
步骤4
温热牛奶，利用余温把加入的红糖搅拌融化，放凉；
步骤5
加入10克玉米油，搅打均匀；
步骤6
分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀；
步骤7
将粉类过筛到蛋黄液中；
步骤8
用J字手法翻拌均匀；
步骤9
白糖3分次加入蛋白中，打成干性发泡；
步骤10
蛋白糊分成3次，头2次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底；
步骤11
将蛋糕糊从高处缓慢倒入6寸蛋糕模中；
步骤12
表面撒上桂花；
步骤13
开水上锅，将蛋糕胚放入竹蒸锅，大火蒸35分钟，焖5分钟掀盖；
步骤14
出锅第一时间敲一敲桌面，倒扣放凉，就可以切块即食；
步骤15
松软有弹性的红糖黑米桂花糕就做好啦！
步骤16
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红糖黑米桂花糕的成品图
红糖黑米桂花糕的烹饪技巧
如果家里没有竹蒸笼的亲，可以在蛋糕模具上封上保鲜膜，因为蒸很长时间，怕水蒸气回落。
