八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
夜宵
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

驱寒暖胃姜撞奶

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-10 17:48:01

工艺: 烘焙

口味: 甜味

时间: 10分钟

难度: 初级入门

驱寒暖胃姜撞奶的主料

未来牧场娟姗纯牛奶:2包

老姜:80克

全脂奶粉:20克

3人份

驱寒暖胃姜撞奶的辅料

白砂糖:20克

驱寒暖胃姜撞奶的做法步骤

步骤1

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

准备一大块老姜,2盒全脂牛奶,20克糖和20克全脂奶粉。

步骤2

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

老姜去不去皮都可以,用擦蓉器擦成姜蓉。姜是热性食材,但皮是寒性的两者相辅相成。

步骤3

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

将姜蓉挤出姜汁备用,我是直接用手挤,也可以用纱布包好再挤。

步骤4

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

全脂牛奶倒入 养生壶,加入20克白砂糖,20克全脂奶粉,搅拌至奶粉完全溶化。

步骤5

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

煮到牛奶温度达到70~75℃之间。

步骤6

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

挤好的姜汁搅拌均匀,每个舒芙蕾杯中舀入15毫升姜汁。

步骤7

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

从高处将热牛奶冲入姜汁中。

步骤8

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

密封静置15分钟,我用一个盘子盖着。

步骤9

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

凝固啦,能托起不锈钢勺子呢,及时吃掉它哦。

步骤10

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

未来牧场限定娟姗牛纯牛奶,远超欧盟标准的好奶

驱寒暖胃姜撞奶的成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶的烹饪技巧

①老姜中的生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白和钙离子发生反应,使牛奶凝固。
②生姜蛋白酶作用的最佳温度是70~75℃,牛奶最好加热到这个温度区间,可以备一个温度计。
③姜汁在冲入牛奶之前要搅拌一下,因姜汁静置时间长了会有沉淀。
④牛奶选用乳脂和蛋白质含量高的,加全脂奶粉是为了增加乳脂与蛋白质含量,减少水分。
⑤生姜蛋白酶与酪蛋白结合时间长了会发苦,做好后尽快食用。

返回饭炊网首页