凤梨酥

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

凤梨酥的主料

低筋面粉：180克

黄油：150克

凤梨馅：500克

奶粉：70克

鸡蛋：1个

2人份

凤梨酥的辅料

糖粉：40克

凤梨酥的做法步骤

步骤1

将提前软化好的黄油倒入一个大的容器中，再倒入糖粉，先用打蛋器手动搅拌几下，防止打发的时候糖粉飞溅出来，然后就可以开始打发了，注意不要过度打发，只需要完全混合就可以了

步骤2

加入蛋液，蛋液需要分三次加入，等完全混合之后再加入下一次

步骤3

面粉和奶粉过筛加入，再用刮刀翻拌一下，然后揉成团就可以了

步骤4

把面团放到保鲜袋里面，冷藏半个小时去取出，然后分成20等份，揉成球（凤梨酥皮）

步骤5

用大拇指按压凤梨酥皮中间，按成一个碗状，用手按按均匀

步骤6

凤梨酥皮包入揉成球的凤梨馅，用大拇指和虎口慢慢的向上推，进行收口，封口以后，用手搓均匀

步骤7

放入磨具中，用手轻轻的按亚紧实，填满整个模具，然后放入提前预热好的烤箱，175度烤15分钟

步骤8

烤好后脱模，开吃

凤梨酥的成品图

凤梨酥的烹饪技巧

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