迷你泡芙

工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

迷你泡芙的主料

低筋面粉：70克

黄油：55克

清水：135克

全蛋液：100克

淡奶油：200克

2人份

迷你泡芙的辅料

细砂糖：25克

食盐：1克

迷你泡芙的做法步骤

步骤1

把低筋面粉过筛一下，备用

步骤2

锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火

步骤3

迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了

步骤4

开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可

步骤5

再倒入碗中加速冷却

步骤6

放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉

步骤7

用裱花嘴将面糊挤入烤盘中

步骤8

送入提前预热好的烤箱，180度烤十分钟，再转170度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的

步骤9

打发淡奶油，完全打发即可

步骤10

将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾

迷你泡芙的成品图

迷你泡芙的烹饪技巧

有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的，根本不是空心的，原因就在于上火炒的那一分钟，记住是开小火炒一分钟