甜而不腻的蔓越莓沙琪玛

工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

甜而不腻的蔓越莓沙琪玛的主料

中筋面粉：165克

鸡蛋：2个

甘汁园双碳白沙糖：80克

麦芽糖：100克

蔓越莓干：30克

3人份

甜而不腻的蔓越莓沙琪玛的辅料

泡打粉：1克

清水：40克

甜而不腻的蔓越莓沙琪玛的做法步骤

步骤1

鸡蛋打散后，分次倒入面粉和泡打粉的混合物中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状态后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟

步骤2

案板上撒上玉米淀粉防粘，把饧好的面团倒在上面，擀成0.3厘米厚的面片

步骤3

再切成4厘米左右长，0.5厘米宽的面条

步骤4

锅里倒油，烧至六七成热时，少量多次地下入面条，炸至浅金黄色时捞出

步骤5

另起锅称入麦芽糖，甘汁园的双碳白沙糖和40克清水，用中小火熬

步骤6

糖浆熬至用刮刀弄一点到水里，糖浆能迅速凝固，捞在手里是软而不粘的状态时关火，迅速倒入炸好的面条和蔓越莓，并快速翻抖

步骤7

拌到面条都粘上糖浆时，倒入垫了油纸的模具里，并压平压紧

步骤8

待完全冷却时切成小块

步骤9

过来尝一块吧！甘汁园双碳白沙糖，健康无硫更放心！

甜而不腻的蔓越莓沙琪玛的成品图

甜而不腻的蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

1面粉的量可以根据天气的干湿度，鸡蛋的大小适当调整10克（我第一次做时鸡蛋很大，用了150克的面和出来的面很粘手，加了几次手粉才揉成团，第二次用的土鸡蛋很小，但回南天，天气很潮湿，用了150克面粉和出来的面一样加了几次手粉才成团）
1熬糖浆没有沸腾前不要搅拌。喜欢吃软的少熬一下（到糖浆在滑落 时，稍稍拉丝的状态就可以了）
3倒入面条时要趁热，搅拌要迅速
4倒入模具里，要使劲压平压紧，否则切的时候会散