最正宗的佛跳墙做法

工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 一天

难度： 高级厨师

最正宗的佛跳墙做法的主料

海参：4只

鲍鱼：6只

素翅：35克

鸽蛋：4个

瑶柱：12个

花菇：4个

花胶：8毫升

猪蹄筋：1段

鸡胸肉：50克

火腿薄片：1片

3人份

最正宗的佛跳墙做法的辅料

花雕酒：200克

鲍汁：50克

鸡肉高汤：300毫升

虫草花：10克

最正宗的佛跳墙做法的做法步骤

步骤1

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤2

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

步骤3

加花胶、鸡肉、虫草花。

步骤4

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

步骤5

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

步骤6

一切准备好后，加盖。

步骤7

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

步骤8

加盖蒸煮两小时。

步骤9

2个小时后，即可出锅。

步骤10

非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中。

步骤11

最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧。

最正宗的佛跳墙做法的成品图

最正宗的佛跳墙做法的烹饪技巧

做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和鲍鱼，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。