酸奶山楂球（巧克力版）

工艺： 蒸

口味： 果味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

酸奶山楂球（巧克力版）的主料

白巧克力：180克

山楂：300克

糖小朵零卡糖：100克

5人份

酸奶山楂球（巧克力版）的辅料

吉利丁片：3片

酸奶山楂球（巧克力版）的做法步骤

步骤1

先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。

步骤2

蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入糖小朵零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。

步骤3

吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要超过60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好，我放的吉利丁片比较多。

步骤4

搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀

步骤5

晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。

步骤6

山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去

步骤7

白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离

步骤8

融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋

步骤9

模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁

步骤10

最上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。

步骤11

晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂球就做好了，圆嘟嘟的很可爱吧。“糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖”

酸奶山楂球（巧克力版）的成品图

酸奶山楂球（巧克力版）的烹饪技巧

1.做山楂糕时，因放的糖小朵零卡糖，而且用的量相对传统山楂糕也少的多，所以要用吉利丁片来凝固。
2.这个配方中山楂糕的量做的多，用不完的就直接吃吧