酱骨头

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

酱骨头的主料

猪骨头：5斤

4人份

酱骨头的辅料

毛葱：2个

干红辣椒：2个

生姜：少许

八角：少许

香叶：少许

桂皮：少许

盐：5克

料酒：3汤匙

老抽：1.5汤匙

酱骨头的做法步骤

步骤1

猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫

步骤2

焯水后的骨头捞出洗净沥干水分

步骤3

准备配料

步骤4

骨头放入锅中，添水没过骨头，放配料

步骤5

倒入料酒

步骤6

放盐，大火烧开，转中火炖煮

步骤7

约40分钟炖制9成熟，放老抽继续炖煮

步骤8

收浓汤汁

步骤9

上桌了

酱骨头的成品图

酱骨头的烹饪技巧

1、我用的散养猪骨头，炖的时间会长一些，普通猪肉时间要缩减 2、骨头比较大，所以开始就放盐才会比较入味