核桃酥

工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

核桃酥的主料

低粉：200克

玉米油：80克

鸡蛋：1个

核桃酥的辅料

小苏打：2克

泡打粉：4克

熟核桃仁：60克

核桃酥的做法步骤

步骤1

首先把玉米油和糖放在一起，用手动打蛋器搅打成乳化的状态

步骤2

然后再放入一个全蛋液。有很多人用蛋黄不用全蛋的，这个差距不大，用全蛋没事，用打蛋器搅打均匀，现在玉米油、糖和鸡蛋液三样食材搅拌均匀了

步骤3

然后筛入低筋面粉。做酥点最好就是低筋面粉，同时放入小苏打和泡打粉。用刮刀翻拌混合

步骤4

最后再放入熟核桃仁，混合成团即可。核桃仁可以用擀面杖擀几下，碎一点比较好

步骤5

手抓一块面团直接团圆放入烤盘，可以用电子秤称量的大小一致。然后用手指压一下

步骤6

选择蒸烤箱的烘烤模式，上下火，我用195度，烘烤20分钟即可

核桃酥的成品图

核桃酥的烹饪技巧

根据自家烤箱设定时间和温度，如果家里的烤箱的温度没有1进位的，可以用200度，但是要注意观察，最后上色就及时取出，不要过火。
我今天做的用的是玉米油，是我经常用的方式，如果能吃猪油的可以替换做，会更酥。
这个桃酥的糖量我已经减到了最低量，不要再减了，不然就一点甜味也没有了。