奶油面包卷

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 数小时

难度： 初级入门

奶油面包卷的主料

高粉：140克

蛋液：20克

糖：15克

盐：1克

水：70克

黄油：15克

干酵母：2克

3人份

奶油面包卷的辅料

淡奶油：80克

香芋色香油：2滴

糖：8克

奶油面包卷的做法步骤

步骤1

蛋液、水、糖、盐，加入厨师机内胆中。

步骤2

加入高粉和干酵母。

步骤3

揉到面团成型后，加入黄油。

步骤4

将揉好的面团排气，分成均等的四份，滚圆后松弛10分钟。

步骤5

取一份面团，擀成长条状，从侧面卷起，捏紧封口。

步骤6

四份面团操作完后，都弄成长条状，盖上湿布松弛10分钟。

步骤7

将面条再搓长搓细一些，绕着螺管卷起来，放入烤箱中，放一碗开水，发酵40分钟。

步骤8

面包发酵到两倍大后，表面刷上蛋液，170度烘烤18分钟。

步骤9

面包晾凉后进行脱模，将淡奶油加糖打发，加入2滴香芋色香油，装入裱花袋中，挤入中间。

奶油面包卷的成品图

奶油面包卷的烹饪技巧

1.面团多松弛几次，操作过程中才不会回缩。
2.尽量搓长一些，粗细均等，这样绕满螺管，造型才会好看。
3.注意头和尾要空开些距离，因为发酵过后面团会膨胀，如果离边缘太近，容易发酵脱离螺管。
4.填充内馅的时候一定要用裱花袋，装入星星花嘴，这样造型才好看。