椰香薄脆

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 初中水平

椰香薄脆的主料

新椰城椰浆：60克

低筋面粉：100克

蛋黄：2个

椰香薄脆的辅料

椰子油：30克

绵白糖：20克

盐：1克

无铝泡打粉：2克

椰香薄脆的做法步骤

步骤1

准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉

步骤2

泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

步骤3

椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

步骤4

椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

步骤5

椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

步骤6

用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

步骤7

盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

步骤8

烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

步骤9

咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

步骤10

新椰城椰浆，新鲜压榨，椰香满满！

椰香薄脆的成品图

椰香薄脆的烹饪技巧

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。
②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。