蜂蜜杯子蛋糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2022-01-20 21:37:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 初中水平
蜂蜜杯子蛋糕的主料
低筋粉：50克
蜂蜜：30克
鸡蛋：4个
蜂蜜杯子蛋糕的辅料
细砂糖：30克
玉米油：45克
淀粉：1克
红丝绒液：适量
蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤
步骤1
准备材料
步骤2
低筋粉先过筛一遍进大碗里面。
步骤3
把玉米油加热到85度后直接倒入面粉里，用刮刀快速拌匀冷却，这一步会让面粉的筋度降得更低，做出来的蛋糕口感更细腻。
步骤4
将3个鸡蛋分离出蛋黄蛋白，3个蛋白加入面糊里面，再把一个全蛋打入面糊搅拌均匀。
步骤5
蛋黄糊内放入30克椴树雪蜜搅拌均匀。
步骤6
再滴入适量的红丝绒液搅拌，这里的红丝绒液是增加风味和颜色的，可以根据个人的口味来添加。
步骤7
接着把细砂糖分3次加入蛋白里搅打，最后一次和淀粉一起放入，搅打到出现短小尖角的状态即可。打好蛋白后烤箱开始上下火115度预热。
步骤8
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀，切忌不要打圈圈的搅拌，以免消泡哦
步骤9
再把拌好的面糊倒入蛋白里面翻拌均匀，最后的面糊装入裱花袋里面。
步骤10
学厨杯子蛋糕模里面放入纸托，把面糊挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量刚好够12个5.5cm杯子蛋糕的，大约8.5分满就可以了。
步骤11
把杯子蛋糕糊放入烤箱中层上下火115度烤45分钟，转上115下125烤15分钟，再130度烤8-10分钟即可出炉。
蜂蜜杯子蛋糕的成品图
