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开胃零食猫耳朵

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-02 10:44:01

工艺:

口味: 甜味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

开胃零食猫耳朵的主料

中筋面粉:240克

鸡蛋:2个

5人份

开胃零食猫耳朵的辅料

细砂糖:20克

红糖:20克

凉水:适量

开胃零食猫耳朵的做法步骤

步骤1

开胃零食猫耳朵的步骤

材料准备好:中筋面粉分2份,两个面团分别放一个鸡蛋,凉水看面团状态添加;

步骤2

开胃零食猫耳朵的步骤

120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟;

步骤3

开胃零食猫耳朵的步骤

120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟;

步骤4

开胃零食猫耳朵的步骤

白面团放在揉面垫上,撒少许面粉防粘,擀成硬币厚的长方形面片;把面片移到干净的桌面上;

步骤5

开胃零食猫耳朵的步骤

把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片,面片表面刷一层清水;

步骤6

开胃零食猫耳朵的步骤

把白面皮放在红糖面皮上,把面片中间的气泡挤出,或者用牙签扎破,面片能很好的粘合在一起;

步骤7

开胃零食猫耳朵的步骤

从一边卷向另一边,再轻轻搓揉几下,使面卷贴合得更紧密,形状也更圆润些,用保鲜膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小时,冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片,厚度约2-3毫米;这就是“猫耳朵”生坯;

步骤8

开胃零食猫耳朵的步骤

切好两三片就把面皮码放在揉面垫上,没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上,防止切开的面片又粘连在一起;

步骤9

开胃零食猫耳朵的步骤

油锅里倒半锅油,用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里,筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中,炸到飘浮在油面上捞出,待油温升高,再复炸。

开胃零食猫耳朵的成品图

开胃零食猫耳朵成品图

开胃零食猫耳朵成品图

开胃零食猫耳朵成品图

开胃零食猫耳朵的烹饪技巧

1.面团不宜太软,跟手擀面的面团硬度就可以了;两个面皮之间抹点凉水粘合效果了,入锅炸也不会裂开;
2.红糖易结块,所以在使用前将硬块挑出不用,或者先用鸡蛋或者少量水将红糖化开,再倒入面粉中;
3.面团一定要饧至少15分钟再用,这样面团的延展性才够,容易擀成你所需要的厚度和形状;
4.面卷卷好后用保鲜膜包裹,送冰箱冷藏至少1小时,面卷变硬一些,才好用利刀切薄片

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