雪顶红豆

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

雪顶红豆的主料

佳果源椰子汁：330毫升

牛奶：250 毫升

蜜红豆：约150克

雪顶红豆的辅料

吉利丁粉：15克

绵白糖：30克

雪顶红豆的做法步骤

步骤1

15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。

步骤2

准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。

步骤3

绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。

步骤4

将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。

步骤5

找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。

步骤6

舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。

步骤7

盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。

步骤8

佳果源，专注100%果汁，零添加

雪顶红豆的成品图

雪顶红豆的烹饪技巧

1.蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来。
2.不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。
3.冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了。
4.吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化。