八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

烧麦的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:48:04

烧麦这种食品源于我国元朝时期,慢慢演变成了今天的样子,南北方都有,不过在南方,江浙,广东等地人们将它称为烧卖,北京等地就称为烧麦,传说烧麦不封口是因为以前的茶馆中,做的烧麦品种不一,为了区分就不封口了。

烧麦的做法

家常烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

糯米饭,饺子皮,肉馅,胡萝卜,香菇,盐,料酒,香葱,白糖,香油一勺,老抽一勺。

方法步骤

1、将放凉的糯米饭中加入半勺白糖搅匀待用;

2、猪肉馅中加入料酒,盐腌10分钟;

3、将胡萝卜和香菇洗净后切碎备用;

4、起锅烧油,倒入香菇和胡萝卜煸炒2分钟后盛出;

5、然后将腌好的肉馅倒入锅中煸炒,加入少许鸡精和香油煸炒至变色盛出;

6、将肉馅,糯米,香菇和胡萝卜混合加入少许老抽搅匀;

7、将饺子皮擀薄一些,然后放上馅料,左手托住收拢,右手一捏成开花状即可;

8、蒸锅中水烧开后放入烧麦,大火蒸上8分钟左右即可。

经典烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

猪肉馅,糯米,抄手皮,胡萝卜,水发木耳,玉米粒,酱油,白砂糖,鸡精,十三香,芝麻油,姜。

方法步骤

1、糯米洗净,加水浸泡2小时左右;

2、猪肉洗净剁碎待用,糯米好后蒸熟晾凉;

3、木耳洗净后切小丁,胡萝卜洗净切丁;

4、锅中倒入少许油烧热,放入姜末炒香然后倒入肉馅炒至变色;

5、炒变色后加入胡萝卜丁和木耳丁以及玉米粒炒匀;

6、加入酱油,十三香和少许白糖,鸡精炒匀;

7、然后倒入晾凉的糯米,炒匀后加入酱油;

8、将馅料包入抄手皮总,略微整好形状即可;

9、将做好的烧麦放入冰箱冷冻一夜后放入开水锅中,大火蒸10分钟左右即可。

蟹黄烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

面粉100克,温水60ml,虾仁120克,蟹黄30克,鸡粉2克,盐1克,胡椒粉1克,绍酒2克,香油3克,豌豆少许。

方法步骤

1、用70到80度的温水将面粉揉好成面团,松弛15分钟备用;

2、虾仁用到压碎后,再剁一剁,然后加入绍酒拌匀;

3、然后再在虾仁中加入盐,鸡粉,胡椒粉,葱姜末,香油调味;

4、再加入少许清水搅打上劲;

5、把松弛好的面团揉匀,搓成长条,切成小剂,擀成圆饼;

6、然后将馅料包入烧麦皮中,上面留一点软边;

7、在软边露馅的地方放上稍息蟹黄,豌豆,上开水锅,大火蒸上5分钟即可。

返回饭炊网首页