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腰果的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:22

茄丁爆腰果的做法

yaoguodezuofa

食材准备

茄子100克,炸腰果100克,香菇100克,青红椒100克,水发青豆粒100克,干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、酱油、香油、白糖、生粉、味精、盐、植物油、淀粉各适量。

方法步骤

1.茄子洗净,去蒂,切丁,加盐拌匀,腌渍5-6分钟,倒入生粉拌匀。香菇去蒂,洗净,放入沸水中焯透,捞出,切丁。青红椒择洗干净,切丁。青豆粒洗净。

2.取小碗,加盐、味精、白糖、酱油、淀粉,淋入适量清水搅匀,淋上香油,制成芡汁。

3.锅置火上,倒入植物油,烧至八成热,下入茄子丁炸至金黄色,盛出,沥油。

4.原锅留底油烧热,炒香葱花、姜末和蒜末,放入干辣椒段、青红椒丁、香菇丁、青豆粒及部分腰果略炒,倒入过油的茄子丁翻炒。

5.淋上芡汁炒匀,撒上剩下的腰果即可。

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