八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

热干面的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:33:08

热干面是武汉著名的小吃,它面条筋实,味道香浓。热干面的做法其实也没有那么复杂,自己在家就可以做。接下来小编就为大家介绍热干面怎么做,以及热干面的来历小故事。

热干面的做法

热干面小故事:热干面的来历

葱花饼

武汉热干面以蔡林记热干面最为有名。相传20世纪30年代,小贩李包在汉口以卖凉粉和汤面为生,某年的夏天,有一次面条未卖完,为怕面条变质,他便将其煮熟、沥干、晾在案板上,又不小心弄倒油壶,李包只好将面条与油拌匀后再晾。第二天一早,他将晾好的面条稍微烫后浇上调料,卖给别人,不料人们吃得津津有味,竞相购买。有人问是什么面,他随口答道“热干面”,从此,热干面扬名武汉。

家常热干面的做法

葱花饼

食材

面条250克,猪肉馅100克。花生酱、辣椒酱、豆瓣酱、蒜末、白醋、花生仁末、油适量。

做法

1、锅置火上,放入适量清水烧开,放入面条,煮熟后盛出沥干。

2、锅置火上,放油烧热,放入猪肉馅、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱一同煸炒至熟。

3、将面条盛入碗中,淋上炒好的猪肉馅,撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。

简单热干面怎么做

葱花饼

食材

碱水面条、卷心菜、酸豆角、芝麻酱、葱姜蒜末、辣椒粉、酱油、醋、香油。

做法

1、碱水面条入锅煮至八成熟,捞出用香油拌匀,摊开晾凉。

2、卷心菜洗净,切片;酸豆角切丁;芝麻酱加香油调匀。

3、面条、卷心菜一起放入沸水锅烫30秒,捞出加上酸豆角、芝麻酱和其他调料拌匀即成。

技巧提示

热干面的面条要事先煮熟,拌油摊凉,吃时再放入沸水里烫热,加上调料。

正宗武汉热干面怎么做

葱花饼

食材

上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉烧肉各10克,味精3克,芝麻酱10克,纯碱5克,麻油5克,酱油5克,五香菜、葱花、小磨香油、白醋各适量。

做法

1、和面:将纯碱用清水溶化成碱水,逐渐掺入面粉中,直至和匀。

2、轧面:将和好的面团放入家用轧面机中,成细圆面条。

3、掸面:把面条投入大火烧开的锅内煮2-3分钟,至八成熟时捞起。沥干汤水,放在案板上摊凉,淋上麻油,轻轻拌匀后,晾凉。

4、调味:芝麻酱放入碗内,用麻油调匀,麻油烧极热倒入辣椒粉钵内调匀。叉烧肉用麻油炒一下。香菜切细丁。葱切葱花。把酱油、小磨香油、醋放入味壶内。味精盛于小碟中待用。

5、烫面:将已掸好的面条投入沸水锅中滚烫至熟,捞起沥干水盛碗,撒上并浇上所有调味料。食时用筷子拌匀即成。

返回饭炊网首页