玉米面发糕的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:35:11
前几天我不是给大家带来了玉米面窝头么,这不,玉米面买多了还没有用完,今天只好接着做玉米面,窝头吃腻了,咱就换一种。咱们今天就做玉米面发糕。
玉米面发糕的做法
食材准备
面粉%20(200克),细玉米面%20(100克),干红枣%20(若干),泡打粉%20(3克),酵母%20(3克),白砂糖%20(30-40克)。
方法步骤
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀,酵母融化于温水中待用;
2、将酵母水倒入面粉中,揉成均匀的面团;
3、将面团放入蛋糕模具中,模具的四周、底部需先刷薄油,放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大;
4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟;
5、将煮好的红枣嵌入发好的面团表面;
6、入蒸锅,开大火,蒸20分钟,立即取出脱模即可。
家常玉米面发糕的做法
食材准备
普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。
方法步骤
1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀
2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3、面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中;
4、将面粉揉成团,微微收圆;
5、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
6、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
7、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右即可。
小贴士
由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。
浓香高端玉米面发糕的做法
食材准备
小麦面粉150克,玉米面50克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2汤匙,红枣2个,葡萄干1小把。
方法步骤
1、牛奶200克倒入干净的碗中,放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热;
2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母,用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟;
3、鸡蛋1个磕入碗中,挤入约2汤匙蜂蜜,加入20克食用油,用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态;
4、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里,用筷子把两种面粉搅拌均匀,分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮;
5、然后分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团;
6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水,用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状;
7、取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油,红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底;
8、调制好的面糊倒在碗里,上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟;
9、使面糊发酵至碗容量的9成满,面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干;
10、碗上面扣一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟;
11、把碗从微波炉里取出,倒扣即可。
小贴士
微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整,如果没有微波炉,可以采用蒸锅蒸制,时间根据面糊的量而定,一般为30分钟左右。