起司蛋糕

有一次在家里制作蛋糕的时候，由于各种原因制作失败，心有余而力不足，这不是问题。在一番不甘之后，寻找了各种蛋糕的制作方法，选着了一种叫做起司蛋糕的糕点制作方法学习，一定要做出成功的起司蛋糕，好好的气死蛋糕一番。

起司蛋糕是什么

起司蛋糕其实又叫做芝士蛋糕或者干酪蛋糕，是西方经典甜点之一，起司蛋糕的种类很多，有的口感上会像提拉米苏，更有甚者像一种派而不是蛋糕，这种蛋糕的起源非常久远，据说是公元前的古希腊，为了奥运所做出的甜点。

起司蛋糕的做法

要想在家里做一个起司蛋糕可以不是一件容易的事，比烧白开水难多了，要做好心理准备啊。

食材准备

现成海绵蛋糕1个，可可粉适量，CreamCheese250g，鲜奶油200ml，蛋黄2个，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度温热牛奶300cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，兰姆酒1小匙，80度热开水4大匙。

方法步骤

1、将热水沖入即溶咖啡粉拌匀后，加入砂糖、酒拌匀成咖啡糖浆待用；

2. 将蛋黄加入玉米粉中拌匀，再加入糖、香草粉和热牛奶拌匀后，以网筛过滤一次确保无粉粒结块后，放上电磁炉以小火边加热边搅拌至黏稠，不过不能沸腾；

3、然后将之隔冰水搅拌冷却至滑顺，将室温下放软的creamcheese用打蛋器打成光滑的煳状后倒入其中拌匀；

4、然后将鲜奶油打发至出现波纹状，也加入其中拌匀即成起司面团；

5、将市售海绵蛋糕切成约0.5mm的薄片，舖一层海绵蛋糕至模具底部，在海绵蛋糕上涂上一层咖啡糖浆；

6、然后倒上一层起司面团，再重复，舖上海绵蛋糕，涂上咖啡糖浆，倒上起司面团；

7、最后将填满起司面团后的半成品放入冰箱冷藏3小时以上，食用前取出，于最上层撒上可可粉即完成。

经典起司蛋糕的做法

如果不知道起司蛋糕的名字的话，相信很多人见到它也会知道它的另一个名字，那就是芝士蛋糕，因为太具有特征了，经典就是这样。

食材准备

奶油乳酪420克，细砂糖80克，酸奶100克，低筋面粉7克，柠檬皮一颗，奶油45克，消化饼100克，蛋3个，柠檬汁1/4颗。

方法步骤

1、消化饼先压成粉状、混和融化的奶油，倒入烤模里，尽可能压得越扎实越好；

2、120度烤10分，放凉备用，奶油乳酪切块状放置常温约20分，然后打成乳霜状；

3、依序加入糖、蛋(一次加一颗)、低筋面粉，要拌均匀才能加下一个东西；

4、加入磨碎柠檬皮，加入酸奶；

5、烤模外层包两层铝箔，准备一个比烤模大的烤盘里面装热水，再把烤模放置在烤盘里；

6、200度烤10分后，再以150度烤40分即可。

小贴士

做好以后冷藏一下，这样吃起来味道会更好。