黄花菜的做法

黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C和氨基酸等多种营养成分，具有清热利尿、消炎止血的功效。黄花菜的做法很多，一般以干黄花菜煲汤，煎炒为主。新鲜黄花菜的做法应特别注意掌握火候，未熟透食用可能会中毒，所以一般建议黄花菜的做法选取干的黄花制作为宜。

黄花菜的做法

食材准备

黄花菜、猪肉、葱、姜、盐、老抽、味精、胡椒粉、糖。

方法步骤

1、将猪肉洗净后猪皮切成块，肥肉切成丁，瘦肉切成片。

2、黄花菜洗好沥干，姜洗净切丝，葱洗净切末。

3、把肥肉放入锅中中火炒至冒油，再小火慢慢炸，炸到猪油全部出来。

4、捞出油渣，放入葱、姜炸香。

5、把瘦肉、猪皮倒入锅中炒到水份干时，加入老抽上色炒一炒。

6、加入适量水，烧开后放入少量糖提鲜，中火盖上盖子烧。

7、猪肉熟了，把黄花菜放入，烧十分钟收汁放入盐、味精、胡椒出锅。

新鲜黄花菜的做法

食材准备

黄花、腰果、青辣椒、红辣椒、猪通脊、姜、盐。

方法步骤

1、把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

2、把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

3、肉洗净切丝，青红辣椒洗净切丝，姜切末。

4、炒锅入油，下入腰果，把腰果炒到微黄盛出。

5、再热锅爆香姜末，下入肉丝，炒至变色后下入青红椒丝大火翻炒2分钟。

6、加入新鲜黄花菜翻炒1分钟，加盐调味。

7、最后加入腰果，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用盐水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

黄花菜怎么做好吃

食材准备

黄花菜、栗子、粉丝、蒜、油、盐、耗油、鸡粉、胡椒粉、生粉。

方法步骤

1、将栗子放入沸水中，盖锅盖，煮5分钟，关火，捞起栗子，去壳备用。

2、将黄花菜干用清水泡软，去梗。

3、用温开水泡软粉丝。过一次冷水，沥干待用。

4、用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

5、热锅入油，放入蒜爆香。

6、放入黄花菜、栗子，煸炒出味后倒入砂锅中。

7、放入粉丝，倒入芡汁，盖锅盖，大火煮滚。

8、转小火，煲5分钟即可关火上桌食用。