八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

红烧大黄鱼

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:21

前一段时间我们了解过清蒸大黄鱼的做法,这里继续介绍大黄鱼的相关烹饪方法。红烧作为我国烹饪中最为常见也是最受欢迎的方法之一,红烧大黄鱼当然是不能够错过的一道美食。

红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

食材准备

大黄鱼适量,葱姜蒜少许,干辣椒,香醋,白糖,番茄酱,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐,胡椒粉,水淀粉适量,高汤少许。

方法步骤

1、鱼打上花刀,均匀的抹上盐,腌15分钟左右;

2、将部分葱切碎,部分切段,姜蒜切片待用;

3、锅中少许油烧热,放入姜片下入鱼煎,两面煎黄后放入辣椒和蒜;

4、然后再放葱段炸香,加入适量高汤,少许老抽,料酒,蚝油,番茄酱和糖;

5、盖锅烧一会后去掉葱段,加入少许胡椒粉,适量的水淀粉勾芡收汁,最后加少许醋和葱花即可。

小贴士

黄花鱼打花刀的时候间隔稍微远一些,肉才不易碎。

家常红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

食材准备

黄鱼500克,葱姜蒜适量,白酒,白糖,盐,醋少许。

方法步骤

1、将鱼去鳞,内脏洗净后打上花刀;

2、锅中倒入油,放入鱼煎至两面黄,炸好后盛出待用;

3、小碗中放入醋,酱油和蒜碎调匀然后倒入锅中,放入鱼焖煮片刻;

4、然后加入开水,放入葱姜,白糖和白酒,小火慢炖至汤汁渐少,加盐调味即可。

私房红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

食材准备

大黄鱼1条,泡发冬菇适量,泡发木耳适量,胡萝卜少许,葱姜蒜适量,料酒,生抽少许,盐,糖,八角1个。

方法步骤

1、将大黄鱼清理干净,打上斜刀待用,冬菇对半切开,木耳撕小朵,胡萝卜切片;

2、炒锅中少许油,放入鱼,小火煎至两面黄,捞出待用;

3、再起锅,少许油爆香八角和葱姜蒜,放入冬菇,木耳和胡萝卜翻炒;

4、然后放入煎好的鱼,加入料酒,生抽,盐糖和半碗水,盖锅烧开,转为小火煮15分钟;

5、最后大火收汁,略微调味即可出锅。

特色红烧大黄鱼

红烧大黄鱼

食材准备

大黄鱼,姜蒜适量,豆豉,红椒,白酒,香葱,花椒,高汤1升,油5克,盐5克,烤肉酱6克,味精2克,辣椒油5ml,蒸鱼豉油5ml。

方法步骤

1、将大黄鱼清理干净,两面打上花刀,用少许盐,白酒和姜片腌半小时;

2、姜切丝,蒜切片,豆豉泡发,葱切花待用;

3、平底锅中少许油,鱼吸干水分后放入锅中煎至两面黄出锅待用;

4、炒锅中适量油放入姜蒜,豆豉和花椒爆香,然后下入烤肉酱,辣椒和红油炒香;

5、接着倒入高汤,大火煮沸,然后下入大黄鱼,煮沸后转为小火慢慢煮1小时;

6、然后下入味精,盐煮10分钟,大火收汁后加入豆豉,出锅是撒些红椒丝,葱花,淋上一勺热油即可。

小贴士

打花刀的时候不用切太深,不然鱼肉易碎。

  • 推荐美食
  • 相关菜谱
返回饭炊网首页