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蟹的做法大全 蟹怎么做好吃

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:50

蟹是一中爬行动物,又叫做螃蟹。它一般都有八只脚,前面还有两个大钳子,一共十足。这前面的大钳子可不止能唬人,如果不小心,还真可能被夹住,造成一些伤害。虽说它还算比较凶猛,可是个头不算太大,常出现餐桌成为盘中餐。

蟹的做法大全 蟹怎么做好吃

挑选螃蟹

蟹的做法大全

1、凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;

2、肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;

3、凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力;

4、将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;

5、农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。

蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹

蟹的做法大全

食材准备

蟹,姜,蒜,小葱,米醋,食盐。

方法步骤

1、蟹买回来以后放在水中静养2小时,然后用刷子刷洗干净;

2、将葱切段,姜一半切丝,一半切末,蒜切末;

3、取蒸锅,放水,蒸锅隔水板上放葱段,姜丝,再放螃蟹;

4、大火烧开后蒸15到20分钟出锅;

5、取米醋于碗中加姜末,蒜末混合成汁,用蟹蘸食即可。

蟹的做法大全—香辣青蟹

蟹的做法大全

食材准备

青蟹500克,生姜20克,蒜15克,葱20克,干尖椒15克,油200克,花椒5克,桂皮5克,八角2个,盐适量,鸡精适量,料酒50克,海鲜酱适量,麻辣酱适量,辣椒粉适量。

方法步骤

1、将蟹清洗干净后,分成几大块;

2、生姜切片,大蒜去皮,大葱切段,其余香料备用;

3、锅中倒入较多油,烧热后下入,生姜,蒜,葱,八角,桂皮,干尖椒,花椒炒香;

4、出香后下入青蟹块,翻炒,大约3分钟倒入盐,鸡精,料酒炒匀;

5、然后加入海鲜酱,麻辣酱,辣椒粉,炒匀加少量水,盖锅,小火焖5至10分钟即可出锅。

蟹的做法大全—葱蛋炒螃蟹

蟹的做法大全

食材准备

活蟹2只,鸡蛋一个,生姜,辣椒,小葱,色拉油,料酒,老抽,盐。

方法步骤

1、把螃蟹洗净,剁成块状备用;

2、油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香;

3、放入螃蟹块翻炒一下,然后放入少许料酒;

4、放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟;

5、螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;

6、继续翻炒螃蟹,加少许盐,葱花,起锅即可。

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