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爆炒虾仁

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:43:27

相对于吃虾来说,爆炒虾仁应该比价受欢迎,因为虾仁是虾剥壳后的纯虾肉,这吃起来更方便,不用吃的时候剥壳。而且其口味清淡微辣,老少皆宜,制作简单快捷,易上手。

爆炒虾仁

家常爆炒虾仁

爆炒虾仁

食材准备

虾适量,青红椒适量,葱姜少许,盐,鸡精,料酒,酱油适量。

方法步骤

1、将虾仁剥出来洗净,青红椒洗净切圈待用;

2、油烧热后放入葱姜爆香,然后放入青红椒翻炒;

3、接着放入适量的盐,料酒和酱油调味;

4、虾仁变红后再炒1分钟,然后放入鸡精调味即可出锅。

爆炒虾仁做法

爆炒虾仁

食材准备

虾仁300克,葱姜各10克,胡萝卜20克,黄瓜少许,味精,白糖,料酒,淀粉,胡椒粉和蛋清各少许,盐适量。

方法步骤

1、黄瓜从中切开,去瓤后切片,胡萝卜去芯后切片,葱姜待用;

2、虾仁放入碗中,加入少许盐,胡椒粉抓匀至粘稠上劲,然后放入蛋清和淀粉抓匀;

3、将胡萝卜,黄瓜和虾仁焯水,炒锅烧热油放入葱姜煸香;

4、然后放入虾仁,黄瓜,胡萝卜翻炒,加入适量盐,味精,白糖和料酒;

5、炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。

正宗爆炒虾仁

爆炒虾仁

食材准备

油750克,虾仁600克,青豆150克,芝麻油10克,辣椒粉5克,辣椒酱10克,鸡汤10ml,料酒10克,盐6克,糖5克,蛋清1个,胡椒粉1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。

方法步骤

1、将虾仁用清水冲洗干净,捞出控干,放入瓷盆中,加入蛋清,料酒5克,盐2克;

2、再加入胡椒粉0.5克,辣椒粉5克,味精2.5克,淀粉10克,油25克拌匀腌20分钟;

3、大葱去皮洗净剁碎,姜去皮洗净后切片待用,小碗中放入鸡汤,5克料酒,4克盐,糖,胡椒粉,2.5克味精和5克淀粉拌匀成芡汁待用;

4、锅中倒入油,烧至5成热时放入虾仁炸熟,然后捞出控油待用;

5、炒锅底部余25克油,烧热后放入 葱末,姜末,青豆,辣椒酱炒匀;

6、然后放入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下后淋入芝麻油出锅即可。

虾仁的营养与功效

爆炒虾仁

虾仁中含有较多的蛋白质,脂肪含量少,不过胆固醇含量较高,含有牛磺酸,丰富的钾镁磷等微量元素。对于病后恢复有不错的效果,另外还能保护心血管系统,还有通乳的效果,其含有的虾青素还有消除时差症的效果。

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