八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

羊肺的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:43:38

羊肺就是山羊或者绵羊的肺,并且羊肺中还有丰富的蛋白质、铁、硒等营养,有着很好的补益肺气、利尿行水的作用,中国作为一个美食大国来说,羊肺的做法也是五花八门的,并且根据各自的口味,制作出了很多不同的羊肺佳肴。

羊肺的做法

羊肺的做法.辣炒羊肺

thinkpadt410

辣炒羊肺之食材选择

羊肺1个、水法玉米片50克、水发黑木耳50克、青红椒4个、黄酒、盐、姜蒜适量

辣炒羊肺之食材处理

1、备好辅料,将黑木耳与玉米片提前泡发好。

2、将所有的辅料都切片备用。

3、熟羊肺一个,将羊肺里面的气管部分切除不要,并且将羊肺切成2毫米厚的片,再将羊肺用清水清洗两遍。

辣炒羊肺之下锅处理

1、炒锅中仿古适量的清水烧开之后,放入羊肺、料酒、姜丝焯烫一遍,捞出。

2、炒锅加热,让入适量的食用油,加热到7分熟的时候,锅中放入姜蒜爆香。

3、然后将木耳、玉米片、辣椒下入,大火翻炒。

4、让入焯好的羊肺片,加盐和黄酒,继续大火翻炒一分钟左右即可出锅了。

羊肺的做法.羊杂面

thinkpadt410

羊杂面之食材选择

羊肺、羊头肉、养肝、羊肚、面条、香葱、葱姜、辣椒油、香菜、花椒、八角、盐、鸡精适量

羊杂面之食材处理

1、将羊肺、肝、肚、羊头肉等清洗干净切片,下入开水锅中稍微煮一下,焯出血沫。

2、将葱姜等切片、香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

羊杂面之下锅处理

1、将锅放置在炉上,加入适量的清水、葱段、姜片、花椒、八角、盐一起投入。

2、等到水烧开之后,将焯好的羊杂等下入,煮沸,将浮沫撇除,然后改至小火炖煮。

3、炖了大概一个小时之后,调入适量的盐,直到炖烂为止。

4、另起一锅,将面条煮熟,挑入碗中,面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤,并且在根据自己的口味加入香葱、香菜末、辣椒油、胡椒粉即可。

羊肺的做法.羊杂汤

thinkpadt410

羊杂汤之食材选择

羊头肉800克、羊肺50克、羊肚50克。羊大肠50克、羊心50克、香菜100克、大葱、60克、姜30克、大蒜50克、盐15克、味精2克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

羊杂汤之食材处理

1、用清水灌入羊肺气管中,反复清洗干净,直到羊肺变成白色,用到在每叶肺片上横直划一刀,深入一半,挤出液水,用水冲一下,下锅出水。

2、等到煮开之后,去除血沫,将羊肺清新干净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,并且在入锅煮几分钟,再用清水泡上待用。

3、将羊场、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。

4、羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片。

5、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

羊杂汤之下锅处理

1、将羊杂与葱、姜块等放在砂锅内,加入适量的清水。

2、烧开之后,去除浮沫,加入黄酒,加盖闷烧3个小时左右。

3、时间到了之后,将切好的葱姜放入,并且调入适量的盐、胡椒粉、蒜泥、香菜末等,就可以端锅上桌了。

小贴士.羊肺小知识介绍

thinkpadt410

1、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。

2、羊肺性平、味甘,能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。

返回饭炊网首页