八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

凤爪的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:41

凤爪使其就是鸡爪,只不过美化其名而已,就好比炒凤尾其实就是炒的莴笋叶,这里是为了让大家知道一些其原材料是什么,别真去找凤凰。其实凤爪进过各种烹调后在餐桌上还是一道道的名菜。

凤爪的做法大全

凤爪的做法大全—红烧凤爪

凤爪的做法大全

食材准备

鸡爪1斤,姜片,干辣椒,蒜苗,生抽,老抽,糖,胡椒。

方法步骤

1、鸡爪1斤,剪去指甲,切成凉拌,汆水后洗净;

2、取锅,加足量水,放入鸡爪,加姜片,煮20分钟捞出;

3、起炒锅,热油,爆香姜片,干辣椒,一半蒜苗,然后下入鸡爪炒香;

4、加入适量水,和生抽,再加少许糖,胡椒粉,焖煮;

5、煮至鸡爪软烂,收汁,倒入剩余蒜苗,炒匀即可。

凤爪的做法大全—五香虎皮凤爪

凤爪的做法大全

食材准备

鸡爪1000克,老抽30克,料酒10克,蜂蜜20~30克,八角3个,花椒1勺,小茴香1勺,丁香2个,香叶2片,桂皮1小段,草果1个,豆蔻1个,干辣椒10个,糖色1小碗,老抽20克,大葱段3段,生姜1小块,盐适量。

方法步骤

1、鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟,捞出晾干水分备用;

2、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水,大火烧开后改小火煮20分钟后稍微晾凉;

3、将晾干水汽的鸡爪放入热油中,炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中;

4、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中,最好用卤水浸泡2小时以上;

5、然后再放在大火上烧开,小火煮30分钟后关火,完全凉后再捞出来即可。

凤爪的做法大全—泡椒凤爪

凤爪的做法大全

食材准备

鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,红辣椒,盐,泡椒,鸡精,白醋,糖,味精。

方法步骤

1、鸡爪洗净,去指甲后斩成2至3块,洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段;

2、将剁好的鸡爪放入锅中,加水,大火烧开后转小火煮10分至熟,捞出后过凉,冲洗至没有油脂;

3、取锅,放入所有香料,倒入开水,泡椒,加盐,鸡精,熬煮10分钟,晾凉后将之倒入容器中;

4、然后将封住也放入容器中,再加入适量糖,味精,泡椒,西芹,芹菜,洋葱,盖盖后冷藏一晚左右即可。

凤爪的营养与挑选

凤爪的做法大全

1、鸡爪中含有较多的胶原蛋白,具有软化血管,美容等功效;

2、要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

返回饭炊网首页