粤菜菜谱大全 家常粤菜做法 广东家常菜谱做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:25:44
四、广式蜜汁叉烧的做法
叉烧可以说是深受广东人喜爱的一道菜式、是很多烧腊店里的主打烧味,叉烧免不了是主角。
材料:梅头肉或者猪颈肉750g(我喜欢用猪颈肉)、李锦记叉烧酱150g、酱油40g、盐2g、赤砂糖15g、蜜糖20g
广式蜜汁叉烧的做法
1、猪颈肉洗净沥干水分备用。
2、然后加入各种调味料(蜜糖除外,最后烘烤时用),腌制一天一夜,期间要将肉翻转几次,使肉各个部位都充分腌制到位。
3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里(连汁一起倒入),预热烤箱,如果不是不沾烤盘,需另外加锡纸垫底。
4、将烤箱按到一键式烤肉功能,时间设定30分钟,因为猪颈肉比较薄身,温度选了200度,如果厚身的猪肉,则要选230度。
5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉,把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。最后放至温热切片食用。