蛋炒饭怎么做

蛋炒饭是一道非常方便的家常料理，想要知道蛋炒饭怎么做好吃，还是需要一些功力的。具体蛋炒饭怎么做好吃，小编会在本文告诉大家。蛋炒饭其实还有很多花样翻新的做法哦，各位吃货想要大饱口福的话，赶紧来跟小编学学吧！

家常蛋炒饭怎么做

食材

米饭200克、鸡蛋2个。植物油、盐、味精、葱花各适量。

做法

1、将鸡蛋加入葱花打散。

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋炒至金黄色，装盘备用。

3、锅内倒油烧热，放入米饭，加入盐炒散，再放入炒好的鸡蛋，炒拌均匀，加入味精即可。

蛋炒饭怎么做好吃：番茄虾仁蛋炒饭

食材

米饭200克、虾仁50克、鸡蛋1个、番茄1个、青豆20克、洋葱1/2个。植物油、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法

1、番茄洗净切成小丁；洋葱洗净切成末；青豆焯水后备用。

2、虾仁挑除沙线洗净，焯水烫透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

3、炒锅倒油烧热，放入蛋液，快速炒散至熟盛出备用。

4、锅内再加油，放入洋葱末炒香，放入番茄酱炒至色泽鲜红，加盐、白糖、胡椒粉，最后放入米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆，炒拌均匀即可。

技巧提示

1、炒番茄酱时火不要太大，炒香为宜，搅拌要均匀，色泽粉红，甜酸味美，软嫩鲜香。

2、最好不要用炒完菜锅里剩余的油趁热炒饭。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油，而且还有味精、盐、酱油等，这些调料在热油中易发生焦化生成致癌物质。

蛋炒饭怎么做好吃：腊肉蛋炒饭

食材

凉米饭1碗、腊肉30克、鸡蛋1个、卷心菜30克、青葱1棵。植物油、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、腊肉切丁；卷心菜洗净切丁；青葱洗净切成葱花；鸡蛋打散备用。

2、锅内倒油烧热后倒入蛋汁炒熟，用铲子剁成小块。

3、锅内再加油，油热后爆香葱花，放入腊肉丁拌炒几下。

4、再倒入米饭、卷心菜丁及盐炒至米饭松散，出锅前撒点胡椒粉即可。

Tips

隔夜饭最适合炒，但饭粒可能稍硬，炒前喷少许水于饭内，再用手抓松就可以炒了。

蛋炒饭怎么做好吃的技巧

1、先爆香葱末，然后炒饭，加一点儿盐，将饭炒散。

2、将饭堆在锅边，中间露出锅，倒油，烧至七成热，放入打散的蛋，不要等蛋凝固，马上就和饭炒。

3、炒匀后加点香葱，炒香起锅。这样炒出的饭，粒粒都粘上了蛋液，味道也是好极了。