红豆派的做法

绿茶红豆派的做法

食材准备

派皮：奶油225克，糖浆165克，蛋黄5个，低筋面粉500克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量。

馅料：全蛋100克，砂糖50克，食盐2克，低筋面粉80克，绿茶粉10克，蛋糕油7克，红蜜豆适量。

方法步骤

1.把奶油、糖浆混合拌匀，打发。

2.分次加入蛋黄拌匀，再加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、柠檬皮拌匀，直至无粉粒。

3.放在案台上，堆叠成面团。

4.取出1/4面团，擀成厚薄均匀的圆面片。

5.用擀面棍把面片卷起，放在派模表面。

6.用手把周边的派皮压于派模内，把多余的面片去掉。

7.用叉子在派模内面皮上扎出孔。

8.把馅料部分的全蛋、砂糖、食盐倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。

9.加入低筋面粉、绿茶粉、蛋糕油，先慢后快，打至原体积的2倍。

10.加入红蜜豆拌匀。

11.把馅料倒入派模内，九分满，抹均匀。在表面撒上红豆装饰。

12.入炉，以150℃的炉温烘烤，约烤40分钟，熟透后，出炉脱模即可。