八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

香肠的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:30:11

香肠在我国南方比较多见,香肠一般分为两大类,川味香肠和广味香肠,这川味是辣得,广味是甜的,这两种香肠我们都能在香肠的做法大全中都能学到,不久后又要灌香肠的时候就可以派上用场了。

香肠的做法大全

香肠的做法大全:川味经典版

香肠的做法大全,香肠怎么做好吃

食材准备

猪前腿肉5斤,盐45克,糖50克,料酒50克,淀粉100克,鸡精10克,蒜汁、姜汁适量,黑胡椒粉10克,白胡椒粉少许,五香粉5克,红曲粉适量,鼠尾草1克,肉桂粉3克,肉豆蔻粉3克。

方法步骤

1、猪肉搅碎,然后加入所有的调味料拌匀腌1小时以上;

2、将猪肠衣洗净泡软,然后套在灌肠机上;

3、将肉放入灌肠机,然后灌入其中,隔适当长度扎上棉线;

4、并用针扎些小洞,晾干后,放入开水锅中煮熟即可。

小贴士

灌肠的时候没有灌肠机用漏斗也可以的。

香菜的做法大全:川味家常版

香肠的做法大全,香肠怎么做好吃

食材准备

猪肉10斤,花椒面75克,辣椒面75克,盐125克,糖50克,白酒50克,五香粉少许,胡椒粉少许,鸡精少许,肠衣,棉线。

方法步骤

1、将猪肉切成小肉条,或者小肉片,加入所有调味料拌匀腌10小时左右;

2、将肠衣清洗干净,晾干,然后用剪开的可乐瓶,套在肠衣上;

3、肠衣一端打结,将腌好的肉从可乐瓶上往下灌;

4、灌满之后每隔20厘米左右分一段用棉线扎紧,用牙签在表面扎些气孔;

5、然后晾晒,一周后就可以煮食。

小贴士

有条件的话,可以用柏树枝加些橘皮熏一熏,这样香肠更香。

香肠的做法大全:广味家常版

香肠的做法大全,香肠怎么做好吃

食材准备

猪肉10斤,生姜汁5克,冰糖粉适量,曲酒50克,花椒6克,盐150克,胡椒少许,肠衣适量。

方法步骤

1、将猪肉切成薄片,肠衣洗净后用酒浸泡10分钟待用;

2、在猪肉片中放入所有的调味料,搅匀后腌半小时;

3、用漏斗套在肠衣上,然后将腌好的肉灌进肠衣中;

4、灌好之后将气泡扎破,用温热水清洗一下,然后用棉线扎段;

5、挂在通风干燥处,晾2周后即可食用。

小贴士

冰糖一定要打磨细,不然会刺破肠衣,用白糖也需要磨细。

香肠怎么做好吃的技巧

香肠的做法大全,香肠怎么做好吃

香肠一般制作的时候气温都在10度一下,香肠的肉的选择一般在3:7的样子,可以根据自己喜欢变动。另外香肠晾晒的时候要放在阴凉通风的地方,可以长期保存,不过天气变暖以后就需要放到冰箱的冷冻室存储了,如果有地方烘烤,那么烘烤烟熏之后的香肠更加好吃。

返回饭炊网首页