八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

香菇炒鸡蛋的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:30:27

香菇是一种具有丰富营养的菌类,它味道鲜美,香气沁人,含维生素B群、铁、钾、维生素D等人体所需物质。而鸡蛋中的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。对于鸡蛋和香菇都是有很高营养的食物,今天小编就交大家做一道香菇炒鸡蛋的美味菜肴吧。

香菇炒鸡蛋的做法

香菇炒鸡蛋食材准备

thinkpadt410

食物主材

香菇、鸡蛋

食物辅料

蒜、糖、生抽、盐、料酒、油

香菇炒鸡蛋前期准备

thinkpadt410

香菇浸泡与清洗

将香菇用盐水浸泡10分钟左右,用清水洗净备用。

►如果是干香菇,就必须提前将香菇浸泡好,一般浸泡干香菇都是采用热水浸泡,因为那样浸泡的时间比较短。一般浸泡一个小时即可。用盐水浸泡香菇是达到去除香菇中味道。

香菇炒鸡蛋材料处理

thinkpadt410

辅料准备之剁蒜

把事先准备的大蒜用刀背排扁或者剁成末备用。

►蒜切得碎一些,既不影响口感也让香菇更香。

辅料准备之香菇切片

将用盐水浸泡过的香菇,再用清水清洗干净,并去蒂成片。

辅料准备之搅拌鸡蛋

将鸡蛋倒入碗中,加少量的料酒和盐,再加点水进行搅拌均匀。

►搅拌鸡蛋的时候,加入料酒是达到去腥的作用,加水是让鸡蛋在炒的过程中变得更加嫩。

香菇炒鸡蛋入锅翻炒

thinkpadt410

炒鸡蛋

将炒锅中倒入适量的油,大火加热,油热倒入鸡蛋,并炒开,待鸡蛋稍有凝固时立刻关火,用锅的余温加热鸡蛋,盛出备用。

►炒鸡蛋的时候不要用太大的火炒,也不要等到蛋液全部凝固关火,这样很容易将鸡蛋超老,影响口感

翻炒香菇

给炒锅中倒入适量的油,当油热的时候,再倒入蒜末翻炒,当翻炒出香味的时候,加入香菇片进行翻炒。

►香菇配蒜香非常好,所以在炒香菇之前,可以把蒜末爆香。

thinkpadt410

调味

当锅中的香菇超软的时候,载加入生抽、糖和盐调味继续翻炒。

►加入生抽和白糖是以便给菜上色。在倒入锅中的时候不要放太多,而盐业要少放些,因为鸡蛋里面是加了盐的。

香菇炒鸡蛋出锅入盘

thinkpadt410

出锅必知

当香菇炒出水后,马上倒入超好的鸡蛋一起翻炒,当锅中的汁炒干即可出锅。

►在最后的时候,一定要把水分炒干,那样不影响菜的口感。

返回饭炊网首页