提子蛋糕卷的做法

提子蛋糕卷是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享提子蛋糕卷做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的提子蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

提子蛋糕卷食材介绍

主料：

低筋面粉(80克) 鸡蛋(4个) 白糖(60克) 玉米油(60ml) 牛奶(80ml) 提子干(40克) 白醋(几滴) 草莓酱(适量)

提子蛋糕卷的做法步骤:

1.准备材料：葡萄干提前用温水泡5分钟

2.捞起沥干水分

3.把面粉过筛

4.玉米油和牛奶混合打成看不见明显油珠。

5.把过筛的面粉分两次加入，上下翻拌

6.翻拌至看不见干面粉。

7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器中（装蛋白的容器要大点，一会儿蛋白会打发膨胀）

8.把蛋黄放入面粉糊里拌匀

9.这个程度就可以了，不要搅太久了，面粉容易起劲。

10.蛋白里加入几滴白醋

11.打蛋器低速打成大鱼眼泡时加入1/3的白糖，再中速打

12.打成细腻的小泡泡加入1/3白糖，继续中档搅打。

13.打至出现纹路加入剩下的白糖，调小档搅打。

14.提起打蛋器出现弯弯角就可以了。

15.把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，面粉容易起筋消泡）

16.如图：上下翻拌。（这时把烤箱打165℃预热）

17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均匀。

18.再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌匀均匀

19.加入葡萄干拌匀

20.把面糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（烤盘尺寸是28CM＊26CM的长方形）

21.把烤盘放入烤箱中层，上下烤25分钟，温度还是165℃

22.烤好端出

23.趁热倒扣在网盘上，（防止蛋糕回缩）

24.趁热撕掉油纸

25.蛋糕稍凉，再垫干净的油纸翻过来，切掉边角。

26.抹上草莓酱

27.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分。定型

28.取出切片。

29.摆盘

30.再来一张吧！美美哒！

3小贴士：

所有材料我都是用电子秤称过，量杯量的。材料用量不能错，不然会导致蛋糕不蓬松，卷不起来。蛋白也不要打成提起出现直立尖尖角，出现大弯钩就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕卷起时会开裂，甚至烤熟会开裂哦！蛋白与面粉糊混合时一定要上下翻拌，划圈搅拌容易消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整温度，烤的时候注意观察，别烤胡了。