香菇炖鸡
来源：饭炊网 分类：冬季食谱 时间：2021-08-15 15:51:40
- 用料
- 鸡腿400g
- 水发香菇200g
- 油适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 小葱适量
- 大蒜适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 醋适量
- 蘑菇精适量
- 白砂糖适量
- 白酒适量
- 香菇炖鸡的做法步骤
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1.香菇洗净泡发
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2.取鸡腿，在侧位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割断
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3.竖着用力往下翻肉
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4.很容易就把骨头干净的脱下来了
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5.把鸡肉切成大块的丁
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6.锅里烧热水
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7.把鸡肉放入锅里
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8.焯至变色后捞出
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9.准备生姜大蒜
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10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香
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11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒
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12.放入少量的老抽翻炒均匀
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13.放入水没过鸡肉
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14.水开后放入少量白酒
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15.放入适量的醋
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16.放入适量的糖
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17.放入花椒和八角煮开
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18.砂锅里放入泡发好的香菇
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19.把鸡肉倒到砂锅里，大火烧开，转小火炖30分钟
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20.炖好后放入适量的盐，蘑菇精调味
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21.小葱切葱沫
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22.放入小葱，关火出锅，即可上桌
- 小贴士
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鸡腿肉比较嫩，所以不需要焯很长时间水，变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间，炒好后可以放高压锅里压一下，这样就能很快的出锅。
