啤酒鸭怎么做
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:47:36
啤酒鸭的鸭肉香醇可口,而且带着一股子啤酒的清香,令人回味无穷。啤酒鸭的做法简单,但营养功效却不一般呢。啤酒鸭具有清热、开胃、利水、除湿的功效。啤酒鸭怎么做,就让小编来告诉你吧!Diy一下这道菜,品味不同的风格,品味别样的生活。
正宗啤酒鸭的做法
食材
鸭子500克,啤酒2瓶(约600毫升),土豆1只,青椒2个,干辣椒段、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜各适量。
做法
1、土豆洗净后切滚刀,青椒洗净切大块,鸭子斩成块。
2、锅里倒入适量油,加入土豆块,开中小火慢慢煎至外皮金黄,接着沥油捞出。
3、用煎土豆底油,三成热时加入鸭块煸炒完水分,至鸭肉变色。
4、锅中倒入生抽、老抽、白糖接着炒变色,加啤酒,注意要没过鸭肉的三分之二。
5、开中火把啤酒烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、干辣椒,盖盖接着慢炖半小时。用筷子可扎到肉中时,放进之前的炸土豆。
6、盖盖炖5~8分钟,等到土豆和鸭肉全熟,加入青椒块翻炒即可。
啤酒鸭的做法技巧
1、啤酒鸭的味道真的非常鲜美,啤酒除了能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多,您不妨试试。
2、半只鸭子用两听啤酒就足够了。啤酒倒进锅里后会产生气泡,所以火力不要过猛,以防溢出。用了啤酒。炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了。如果还是担心鸭子的膻味,可以将整个鸭屁股全部切掉,因为那个地方油脂特别多。
3、土豆先煎一下。这样在炖的过程中就不易烂,而且形状更加完整。煎过的土豆已经能达到三四成熟。所以要等到鸭肉快熟的时候再放,这样就会一起熟透。
4、青椒很容易熟。所以最后放入,翻炒几下就行了。鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟,但是又不至于变得软烂,最后上桌时还能闻到青椒的清香味,这个程度是最好的。
4、这个菜我觉得留下一点汤最好吃,味道浓郁而且汤汁还能拌米饭,或者用烙饼蘸着吃,非常香!
香辣啤酒鸭怎么做
食材
鸭500克,泡椒100克,魔芋200克,啤酒1瓶盐5克,油50毫升,鸡精2克,豆瓣酱3克,香油3毫升,姜50克。
做法
1、鸭洗净切块,姜切片,泡椒切片,魔芋切块后备用。
2、将切好的鸭放入锅内过水,捞起沥干水分;锅中加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,下入鸭块、麾芋爆炒,再倒入啤酒,用文火煲50分钟。
3、待鸭熟透后,加入盐、鸡精,淋上香油即可。
技巧提示
鸭一定要煲烂,要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。烹煮啤酒鸭时,可以再添一些香料,从而提升鸭肉的鲜辣之味。若喜欢吃辣,可以加入干辣椒节,辣味会更烈。