【烤牛排】烤牛排的做法_烤牛排怎么腌制

烤牛排是一道色香味俱全的菜肴，很多食客在吃牛排的时候都会选择烤牛排，那烤牛排的营养价值有哪些呢？这种原始的烧烤方法让牛排中的原汁瞬间流出，但是烤牛排的做法有考究，不能让牛排烤得太老，那样会影响口感，同时烤牛排的腌制方法也非常讲究。但如果希望在家里就能自制烤牛排的话，不妨学会如何用烤箱烤牛排！

烤牛排的做法

烤牛排的做法难吗？很多人一说起烤牛排，通常都会想到用炭火烧烤牛排。不过随着烤箱入户之后，很多人都会学着用烤箱来烤牛排。但是究竟是哪种做法好吃呢？我们下面就一起来学会烤牛排的做法。

材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

烤牛排的腌制方法

烤牛排之前，要对新鲜的牛排进行腌制，那烤牛排的腌制方法是怎样的呢？烤牛排的腌制料可以按照自己的口味选择配料和调味料，下面小编就和大家分享一下经典烤牛排的腌制方法。

主材料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许

在腌制烤牛排的时候，要注意一些误区：

1、先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。

2、用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。

3、中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。

烤牛排腌制注意事项：腌牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，喜欢香草味的可以加一点，不加也没关系。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

如何用烤箱烤牛排

大家在家里做烤牛排的时候，要善于利用烤箱，用烤箱烤牛排非常方便，而且操作简单，只要搭配好材料，腌制好牛排，就可以用烤箱烤牛排了。但又有哪些注意事项呢？跟着小编看看如何用烤箱烤牛排，hold住烤牛排的真髓。

香蒜蔓越莓味烤牛排的做法（6人份）

材料：

牛排1.5公斤左右，芥末酱30ml，盐，胡椒香蒜调料，蔓越莓干125ml，意大利欧芹125ml，面包糠125ml，大蒜3瓣

做法：

1、香蒜调料：把所有的香蒜调料放入食品粉碎机粉碎。把其中60ml左右的碎末入微波炉中火加热1分钟，剩下的碎末另放一盘待用；

2、烤箱预热190度（375F）；

3、牛排先用盐和胡椒粉抹匀，刷一层芥末酱后均匀沾上一层没有加热过的香蒜调料，有脂肪的那面朝上放入烤盘后，入烤箱烤1小时左右（每磅烤20分钟左右）；

4、烤好的牛排在室温里静置10分钟左右后切薄片。吃时佐以蔓越莓蘸汁，并用加热过的香蒜调料点缀。旁菜可以放一些煮熟的胡萝卜，拌意瓜条和烤樱桃番茄等。

烤牛排的营养价值

牛肉的营养价值丰富，那么烤牛排的营养价值呢？很多人喜欢吃牛排，无论是香煎牛排，还是香烤牛排，那经常吃牛排有哪些好处？孕妇可以吃烤牛排吗？

烤牛排的营养价值有哪些？

牛排肉的营养成份很高，要知道人体每天需要的22种胺基酸，其中一半以上的胺基酸可以由人体制造，但有8种胺基酸人体是无法为自己提供的，这种叫做必需胺基酸，要从食物中摄取。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。而且，牛排里面含有丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。

另外，和大家说一下，由于牛排从不同的部位取出来，因此叫法和烹调方式也不同。

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗其实就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。