抹茶冰皮月饼
来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-05 23:33:01
工艺: 烘焙
口味: 家常味
时间: 60分钟
难度: 初级入门
抹茶冰皮月饼的主料
中裕蛋糕用小麦粉:25克
牛奶:70克
炼乳:28克
鸡蛋:2个
2人份抹茶冰皮月饼的辅料
糖粉:25克
黄油:10克
抹茶粉:27克
冰皮预拌粉:150克
抹茶冰皮月饼的做法视频
暂无上传做菜视频抹茶冰皮月饼的做法步骤
步骤1
打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀;
步骤2
加入牛奶和炼乳搅拌,低筋面粉过筛后加入,搅拌成细腻无颗粒的混合液;
步骤3
抹茶粉兑水成糊状,倒入混合液中搅拌均匀;
步骤4
锅开小火倒入混合液分三次加入黄油;
步骤5
炒10分钟左右变成抹茶馅;
步骤6
冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀,加入80度的热水75g,水慢慢加,不要加多了,揉成面团,记得带上橡胶手套操作,一边加入黄油,揉成光滑的面团;
步骤7
然后把抹茶馅分成25g一个,冰皮15g一个,冰皮撒上熟糕粉擀圆,包入抹茶馅收口;
步骤8
月饼模具摸点油,轻轻按压;
步骤9
完成。
抹茶冰皮月饼的成品图
抹茶冰皮月饼的烹饪技巧
1.冰皮月饼真的简单好做,不需要烤箱,烘焙菜鸟也可以轻松完成,冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加,一定要带橡胶手套操作,如果太粘水可以加点黄油,这个配方做出来的抹茶味浓郁,而且不会很甜,很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
2.中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成;粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁,富含丰富的蛋白质,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,尤其适用于家庭制作各种的美食,糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。